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中國(guó)的飲食文化范文第1篇

早在秦漢時(shí)期，中國(guó)就開(kāi)始了飲食文化的對(duì)外傳播。據(jù)《史記》、《漢書(shū)》等記載，西漢張騫出使西域時(shí)，就通過(guò)絲綢之路同中亞各國(guó)開(kāi)展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動(dòng)。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來(lái)自中原的木制筷子。我國(guó)傳統(tǒng)燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過(guò)絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當(dāng)?shù)匦纬闪巳藗兿矚g吃的烤羊肉串。

比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮(zhèn)成都，途經(jīng)云南到達(dá)中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發(fā)揮著對(duì)外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達(dá)交趾(今越南)一帶。當(dāng)時(shí)，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國(guó)農(nóng)歷五月初五端午節(jié)吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國(guó)仍然保留著吃粽子的習(xí)俗。

此外，我國(guó)的飲食文化對(duì)朝鮮的影響也很大，這種情況大概始于秦代。據(jù)《漢書(shū)》等記載，秦代時(shí)“燕、齊、趙民避地朝鮮數(shù)萬(wàn)口?！边@么多的中國(guó)居民來(lái)到朝鮮，自然會(huì)把中國(guó)的飲食文化帶到朝鮮。漢代的時(shí)候，中國(guó)人衛(wèi)滿曾一度在朝鮮稱王，此時(shí)中國(guó)的飲食文化對(duì)朝鮮的影響最深。朝鮮習(xí)慣使用筷子吃飯，朝鮮人使用的烹飪?cè)?、朝鮮人在飯菜的搭配上，都明顯地帶有中國(guó)的特色。甚至在烹飪理論上，朝鮮也講究中國(guó)的“五味”、“五色”等說(shuō)法。

受中國(guó)飲食文化影響更大的國(guó)家是日本。公元8世紀(jì)中葉，唐朝高僧鑒真東渡日本，帶去了大量的中國(guó)食品，如干薄餅、干蒸餅、胡餅等糕點(diǎn)，還有制造這些糕點(diǎn)的工具和技術(shù)。日本人稱這些中國(guó)點(diǎn)心為果子，并依樣仿造。當(dāng)時(shí)在日本市場(chǎng)上能夠買(mǎi)到的糖果子就有20多種。

鑒真東渡還把中國(guó)的飲食文化帶到了日本，日本人吃飯時(shí)使用筷子就是受中國(guó)的影響。唐代時(shí)，在中國(guó)的日本留學(xué)生還幾乎把中國(guó)的全套歲時(shí)食俗帶回了本國(guó)，如元旦飲屠蘇酒，正月初七吃七種菜，三月上巳擺曲水宴，五月初五飲菖蒲酒，九月初九飲酒等等。其中，端午節(jié)的粽子在引入日本后，日本人又根據(jù)自己的飲食習(xí)慣作了一些改進(jìn)，并發(fā)展出若干品種，如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代時(shí)，日本還從中國(guó)傳入了面條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。

中國(guó)菜對(duì)日本菜的影響很大。17世紀(jì)中葉，清代中國(guó)僧人黃檗宗將素食菜肴帶到日本，被日本人稱之為“普茶料理”。后來(lái)又有一種中國(guó)民間的葷素菜肴傳到日本，稱為“卓袱料理”?！白扛ち侠怼睂?duì)日本的餐飲業(yè)影響很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉湯”等，至今還列在日本一些餐館的菜譜上。

日本人調(diào)味時(shí)經(jīng)常使用的醬油、醋、豆豉、紅曲以及日本人經(jīng)常食用的豆腐、酸飯團(tuán)、梅干、清酒等等，都來(lái)源于中國(guó)。饒有趣味的是，日本人稱豆醬為唐醬，蠶豆為唐豇，辣椒為唐辛子，蘿卜為唐物，花生為南京豆，豆腐皮為湯皮等等。為了紀(jì)念傳播中國(guó)飲食文化的日本人，日本還將一些引進(jìn)的中國(guó)食品以傳播者的名字命名。如明朝萬(wàn)歷年間，日本僧人澤庵學(xué)習(xí)中國(guó)烹飪，用蘿卜拌上鹽和米糠進(jìn)行腌漬，日本人便將其稱之為澤庵漬。清朝順治年間，另一位日本僧人隱元從中國(guó)傳入菜豆，日本人便稱之為隱元豆。

除了西北絲綢之路和西南絲綢之路之外，還有一條海上絲綢之路，它擴(kuò)大了中國(guó)飲食文化在世界上的影響。

泰國(guó)地處海上絲綢之路的要沖，加上和我國(guó)便利的陸上交通，因此兩國(guó)交往甚多。泰國(guó)人自唐代以來(lái)便和中國(guó)的漢族交往頻繁，公元9世紀(jì)至10世紀(jì)，我國(guó)廣東、福建、云南等地的居民大批移居?xùn)|南亞，其中很多人在泰國(guó)定居，中國(guó)的飲食文化對(duì)當(dāng)?shù)氐挠绊懞艽螅灾掠谔﹪?guó)人的米食、掛面、豆豉、干肉、臘腸、腌魚(yú)以及就餐用的羹匙等等，都和中國(guó)內(nèi)地有許多共同之處。

在中國(guó)的陶瓷傳入泰國(guó)之前，當(dāng)?shù)厝硕嘁灾参锶~子作為餐具。隨著中國(guó)瓷器的傳入，當(dāng)?shù)厝擞辛司缹?shí)用的餐飲器具，這使當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)俗大為改觀。同時(shí)，中國(guó)移民還把制糖、制茶、豆制品加工等生產(chǎn)技術(shù)帶到了泰國(guó)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)的發(fā)展。

中國(guó)飲食文化對(duì)緬甸、老撾、柬埔寨等國(guó)的影響也很大，其中以緬甸較為突出。公元14世紀(jì)初，元朝軍隊(duì)深入緬甸，駐防達(dá)20年之久。同時(shí)，許多中國(guó)商人也旅居緬甸，給當(dāng)?shù)厝说娘嬍成顜?lái)很大的變革。由于這些中國(guó)商人多來(lái)自福建，所以緬語(yǔ)中與飲食文化有關(guān)的名詞，不少是用福建方言來(lái)拼寫(xiě)的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸檜油條等等。

距離中國(guó)稍遠(yuǎn)的幾個(gè)東南亞島國(guó)，像菲律賓、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等，受中國(guó)飲食文化的影響也不小。

菲律賓人從中國(guó)引進(jìn)了白菜、菠菜、芹菜、萵苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑桔、石榴、水蜜桃、香蕉、檸檬等蔬菜和水果，菲律賓人還愛(ài)吃中國(guó)的飯菜，如餛飩、米線、春餅、叉燒包、雜碎、烤乳豬等，日常飲食則離不開(kāi)米粉、面干、豆干、豆豉等，使用的炊具也是中國(guó)式的尖底鍋和小平煎鍋。菲律賓人特別愛(ài)吃粽子，他們不但端午節(jié)吃，圣誕節(jié)也吃，平時(shí)還把粽子當(dāng)成風(fēng)味小吃。菲律賓的粽子，造型依照中國(guó)古制，呈長(zhǎng)條形，而味道則很像浙江嘉興的粽子。

馬來(lái)西亞在飲食文化上也受到中國(guó)的影響。據(jù)考證，馬來(lái)人的祖先主要是來(lái)自我國(guó)云南一帶種植水稻的民族，馬來(lái)人的某些食俗同這些先民大有關(guān)系。例如，馬來(lái)人的大米從種植到收獲，都有類似中國(guó)古代的祭祀活動(dòng)和禮儀。馬來(lái)菜的烹制方法和中國(guó)菜相似。馬來(lái)語(yǔ)中稱作“塔夫”的中國(guó)豆腐，在當(dāng)?shù)厥质苋藲g迎，有些地方還把豆腐的色、香、味，揉和在本土傳統(tǒng)的咖喱菜中。

中國(guó)的飲食文化范文第2篇

在中國(guó)，烹調(diào)是一種藝術(shù)；在美國(guó)、俄羅斯，烹調(diào)則是一種勞動(dòng)。

中國(guó)古代哲學(xué)非常注重陰與陽(yáng)的辯證統(tǒng)一，認(rèn)為世界萬(wàn)事萬(wàn)物都是由陰陽(yáng)兩極組成的矛盾的對(duì)立統(tǒng)一體，如：上與下、左與右、正與反、內(nèi)與外、男與女等等。中國(guó)的儒家文化與佛、道文化也形成了中國(guó)文化的兩極性。儒家文化主張積極進(jìn)取，而佛、道文化主張消極避世，組成了矛盾的對(duì)立統(tǒng)一體。中國(guó)古代的許多知識(shí)分子在青年時(shí)期往往尊奉儒家文化，奮發(fā)圖強(qiáng)；當(dāng)仕途多有磨難，到了晚年時(shí)又遁入佛、道文化，從佛老思想中尋求內(nèi)心的安寧。儒家文化就好比一架云梯，激勵(lì)著仁人志士們努力攀登，去摘取事業(yè)的果實(shí)；而佛、道文化就好比是一張安全網(wǎng)，有人從云梯上跌落下來(lái)，就有這張大網(wǎng)將其接住。因此儒家文化與佛、道文化這兩極文化對(duì)立統(tǒng)一、相輔相成，形成了一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的中國(guó)文化系統(tǒng)。而美國(guó)是一個(gè)多種文化兼容并蓄的國(guó)家，不僅有英國(guó)文化、法國(guó)文化，還有西班牙文化、墨西哥文化，以及中國(guó)的儒家文化和佛、道文化，等等。美國(guó)的文化不是兩極，而是多極，提供給人們更多的選擇機(jī)會(huì)。

中國(guó)文化有著幾千年的歷史，它給中國(guó)人的思維模式和行為方式奠定了濃厚的理論基礎(chǔ)，對(duì)中國(guó)的社會(huì)關(guān)系具有不可抗拒的影響；而美國(guó)只有兩百年的歷史，美國(guó)的文化是一群來(lái)自歐美洲各地的移民，按照各族之間的意志和行為習(xí)慣構(gòu)建起來(lái)的，因此在這兩種積淀下面，中國(guó)與美、俄兩國(guó)產(chǎn)生了不同的飲食觀念。與注重“味”的中國(guó)飲食相比，西方則是一種理性的飲食觀念。西方人注重科學(xué)飲食，講究營(yíng)養(yǎng)，并且以營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處怎樣才能讓營(yíng)養(yǎng)元素讓人們更好的吸收，這是西方人所關(guān)注的。對(duì)于受中國(guó)傳統(tǒng)文化影響頗深的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，菜肴的色、香、味、形、意都需俱全，菜色的搭配怎樣才能夠達(dá)到一種深層次的境界這才是中國(guó)人所關(guān)注的，而香、味則是次一等的要求。例如，在西方大國(guó)首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó)，其飲食文化雖然在很多方面與我們相近，他們同樣也很注重烹調(diào)的手法和方式，但是一旦涉及到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。

因?yàn)檫^(guò)于注重營(yíng)養(yǎng)，西方飲食幾乎沒(méi)有藝術(shù)可言。各種餐飲產(chǎn)品的科學(xué)成分一目了然。各種餐飲產(chǎn)品的科學(xué)成分一目了然。在宴席上，人們可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪華高檔，從美國(guó)到俄羅斯，牛排都只有一種味道，毫無(wú)藝術(shù)可言，作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也只是在盤(pán)中進(jìn)行的，一盤(pán)“法式牛排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成，色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。而中國(guó)就很講究“五味調(diào)和”，即在重視烹調(diào)原料自然之味的基礎(chǔ)上進(jìn)行“五味調(diào)和”，用陰陽(yáng)五行的基本規(guī)律指導(dǎo)這一調(diào)和，調(diào)和要合乎時(shí)序，又要注意時(shí)令，調(diào)和的最終結(jié)果要味美適口。所以中國(guó)菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來(lái)調(diào)和烹制。即或是家常菜，一般也是葷素搭配來(lái)調(diào)和烹制的，如韭黃炒肉 、肉片炒蒜苗、腐竹燜肉、芹菜炒豆腐干……而此等原料若西廚烹制，則奶汁肉絲外加白水煮韭黃，或炸豬排佐以清水煮蒜苗，完全沒(méi)有融合的感覺(jué)，每種食材都像相互獨(dú)立的菜。也是基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，美國(guó)、俄羅斯等西方國(guó)家的人多吃生蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、西蘭花都生吃，這在肯德基、麥當(dāng)勞里面是經(jīng)常可以看見(jiàn)的，突然想起前不久我在麥當(dāng)勞里面吃的那個(gè)雞汁漢堡，里面的生洋蔥真的很難讓地地道道的中國(guó)人所接受，更別提他們的沙拉，很多種瓜果混合在一起加上一點(diǎn)沙拉醬，這對(duì)于吃慣了熟食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，就好比一盤(pán)兔飼料。現(xiàn)代中國(guó)人也講營(yíng)養(yǎng)保健，也知道青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而聰明的中國(guó)人主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降，但不會(huì)完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國(guó)的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營(yíng)養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也是一種“中庸之道”。 而西方烹調(diào)也更講究營(yíng)養(yǎng)卻忽視了味道，至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”入“道”，凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺(jué)的忽視。平心而論，談到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中。我們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。雖然人們?cè)谫澴u(yù)美食時(shí)，總愛(ài)說(shuō)“色香味俱佳”，但那是由于我們感受色香味的感覺(jué)器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。

由于歷史積淀的不同，受制度文化影響的不同，中國(guó)與美國(guó)、俄羅斯的用餐禮儀也存在著很大的差異。

先說(shuō)俄羅斯，對(duì)于俄羅斯人,吃在氣氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐

轉(zhuǎn)貼于

廳里就要有品位,環(huán)境和服務(wù)是餐廳最重要的環(huán)節(jié).像中國(guó)沿街以吃味道為主的大排檔是沒(méi)有的.人們?cè)诓蛷d里說(shuō)話都是低聲細(xì)語(yǔ),絕對(duì)不能高聲叫"嗨!結(jié)賬!".餐具也很講究,中低檔的餐廳也會(huì)擺上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,從來(lái)沒(méi)有塑料的,或一次性的.桌上都會(huì)擺好裝鹽和胡椒的小料盒,進(jìn)餐的次序很重要,端上一道菜時(shí),就把前面的一道菜撤掉,無(wú)論吃完了沒(méi)有.客人用公共刀叉把菜夾到自己的盤(pán)子里再吃,不能直接夾菜進(jìn)口.大塊一點(diǎn)的肉,要用刀切成小塊,不能叉起一大塊咬著吃.喝湯也要用勺,不能抱著碗喝.而對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，中國(guó)自古就是一個(gè)愛(ài)熱鬧的名族，無(wú)論是家庭日常吃飯還是朋友宴會(huì)聚餐都喜歡擺上一大桌，煎蒸炒煮一應(yīng)俱全，吃得就是一個(gè)熱鬧，你給我?jiàn)A菜我給你夾菜，表達(dá)的就是一個(gè)喜愛(ài)、尊敬之情，但是這些行為擺在俄羅斯就是極不尊重對(duì)方的表現(xiàn)。

  一般而言，美國(guó)人的三餐既隨便又簡(jiǎn)單。 早餐，往往是果汁、雞蛋、牛奶和面包。 雞蛋用熱水沖熟或用電灶煮熟，牛奶從冰箱里直接取用。 午餐，多用半小時(shí)在工作場(chǎng)所匆匆食用。 進(jìn)餐時(shí)，人們從自帶的小紙袋里取出幾片三明治、 一根香蕉，再?zèng)_上一杯咖啡，便是一頓午餐。 晚餐，常常是一兩個(gè)菜，另有一些點(diǎn)心、水果之類。 有時(shí)，盡管晚餐菜單上有許多名目，但那僅僅是一些作料。 人們最愛(ài)吃的是牛排或豬排。而這三餐擺在懂得“吃”文化的中國(guó)人面前就會(huì)顯得格外的隆重，首先早餐的種類就會(huì)多的讓人眼花繚亂，例如：天津的狗不理包子、云南的過(guò)橋米線、廣東的干蒸燒賣(mài)、南方的餛飩等等舉不勝舉。而午餐和晚餐都是中國(guó)人的重頭戲，魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等菜系，各式各樣的美味讓人流連忘返。俗話說(shuō)：民以食為天。在中國(guó)，吃一個(gè)大事情，像美國(guó)、俄羅斯等西方國(guó)家如此草草了事是絕對(duì)行不通的。

中國(guó)傳統(tǒng)文化以儒家文化為主體，儒家文化中又以倫理德為主體。倫理道德注重于社會(huì)關(guān)系的協(xié)調(diào)，詩(shī)詞歌賦注重于情感的宣泄，因此在中國(guó)人的傳統(tǒng)思維和性格中，自古重人文、重情感。因此，中國(guó)的酒桌文化也是特別的，作為酒桌上的食物，菜肴的色香味形意也是要經(jīng)得起反復(fù)的推敲的，例如：聞名中外的滿漢全席，它堪稱中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化經(jīng)典中的經(jīng)典。

而美國(guó)、俄羅斯等西方國(guó)家思想開(kāi)放、生活節(jié)奏也很快，因此快餐文化在他們的領(lǐng)地發(fā)展得很好，西方人注重效率，只要有食物能夠快速的將肚子填飽就夠了，他們需要留下更多的時(shí)間去做更喜歡的事情，因此菜色在他們眼中是無(wú)關(guān)緊要的。只要能吃飽，夠營(yíng)養(yǎng)就可以了，多半以餡餅、熱狗（面包夾香腸）

漢堡包和炸面圈，其次是甜點(diǎn)、涼菜、通心粉、 冰淇淋以及各種無(wú)酒精的飲料因此出現(xiàn)了大街上每隔幾十米就會(huì)出現(xiàn)一家肯德基、麥當(dāng)勞的情景。事實(shí)上，經(jīng)科學(xué)研究表明多次使用的高溫油、燒焦或油炸過(guò)火的食物含可致癌的“苯并芘”，用過(guò)的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。而肯德基都是以炸雞、漢堡為主打，這些食物也是不健康的。

中國(guó)的飲食文化范文第3篇

“中國(guó)式奢侈”追趕“美國(guó)式消費(fèi)”

“美國(guó)式消費(fèi)”是以刺激多消費(fèi)、鼓勵(lì)超前消費(fèi)、追逐時(shí)髦等為特征的消費(fèi)文化。以美國(guó)汽車消費(fèi)文化為例，美國(guó)汽車廠商在市場(chǎng)飽和的情況下，通過(guò)不斷翻新和變換花樣，有計(jì)劃地使原有產(chǎn)品過(guò)時(shí)，誘使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新產(chǎn)品，淘汰老產(chǎn)品。駕駛老式、低等、廉價(jià)的轎車不僅得不到人們的尊敬，相反，可能被視為貧窮階級(jí)。當(dāng)這種浪費(fèi)經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)觀念在西方已經(jīng)受到批判時(shí)，“中國(guó)式奢侈”卻以有過(guò)之而無(wú)不及的速度追趕著“美國(guó)式消費(fèi)”。

禮品奢侈化、節(jié)慶奢侈化在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)已是屢見(jiàn)不鮮了。天價(jià)月餅制造的“櫝貴于珠”的豪華包裝已被叫停，可動(dòng)輒上千上萬(wàn)的豪華禮品卻層出不窮。

越來(lái)越多的國(guó)人用高消費(fèi)來(lái)提升生活享受，人們將住豪宅、駕名車、穿品牌、吃大餐等作為提高生活質(zhì)量的標(biāo)志。

而這種“中國(guó)式奢侈”文化卻是越來(lái)越流行，其步步升級(jí)的態(tài)勢(shì)在一些車展、奢侈品展上更是表現(xiàn)得淋漓盡致。

據(jù)第二屆廣州國(guó)際奢侈品展組委會(huì)介紹，目前中國(guó)奢侈品市場(chǎng)的年銷售額為20多億美元。

“美國(guó)式消費(fèi)”適合中國(guó)國(guó)情嗎

中國(guó)品牌戰(zhàn)略協(xié)會(huì)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的奢侈品消費(fèi)人群已經(jīng)達(dá)到總?cè)丝诘?3％，并且還在迅速增長(zhǎng)中。而擁有大排量汽車和大住宅為代表的美國(guó)式消費(fèi)和生活方式已成為越來(lái)越多中國(guó)人的生活目標(biāo)。

可是今年美國(guó)爆發(fā)的次級(jí)債危機(jī)已讓美國(guó)的消費(fèi)者開(kāi)始反思大肆提前透支買(mǎi)房所帶來(lái)的后患，而這同樣也在向“中國(guó)式奢侈”敲響了警鐘。

在中國(guó)追求美國(guó)式消費(fèi)方式和生活方式的人群中，年輕一族成為了主力軍，低齡化已是一種公認(rèn)的趨勢(shì)。一項(xiàng)對(duì)中國(guó)城市青年的調(diào)查顯示，超過(guò)60％的年輕人認(rèn)同“人生及時(shí)行樂(lè)”的觀念，并表示愿意購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)物品。而年輕一代則是消費(fèi)欲望高于消費(fèi)能力的群體。

中國(guó)整體消費(fèi)力不足以維系“美國(guó)式消費(fèi)”盛行的同時(shí)，其資源秉賦也不可能支持美國(guó)式的消費(fèi)和生活方式。

據(jù)國(guó)家能源領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任徐錠明在一次論壇上稱，目前美國(guó)每人年均消費(fèi)石油3噸，如果中國(guó)在2020年達(dá)到相同消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按15億人口計(jì)算，這就意味著中國(guó)屆時(shí)每年將需要45億噸石油。

值得引起高度關(guān)注的是，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字，2006年我國(guó)民用汽車保有量接近5000萬(wàn)輛，其中私人汽車保有量接近3000萬(wàn)輛。目前中國(guó)每輛汽車每年平均耗油2噸，按照當(dāng)前全國(guó)汽車保有量20％左右的增長(zhǎng)速度，光汽車就將耗掉數(shù)量可觀的能源。

建立與國(guó)情相協(xié)調(diào)的健康消費(fèi)方式

有關(guān)專家指出，美國(guó)式消費(fèi)觀得以在中國(guó)流行并在一部分人群中得以實(shí)現(xiàn)，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的印證，國(guó)人追求高品質(zhì)的生活也具有一定的積極意義。但要避免步入極端和誤區(qū)，如有的人超越自身實(shí)際、無(wú)節(jié)制地追逐高消費(fèi)的生活等。

有關(guān)人士更多地強(qiáng)調(diào)，當(dāng)我們面對(duì)著這個(gè)“中國(guó)式奢侈”文化的潮流時(shí)，需要有一些理性的、警醒的態(tài)度?！俄樀聲r(shí)尚》雜志的主編馮冬生指出：“未富先奢，不利和諧。特別在現(xiàn)今中國(guó)的現(xiàn)實(shí)國(guó)情下，農(nóng)村還有幾千萬(wàn)人口生活相對(duì)貧困、窘迫，城市中還有相當(dāng)數(shù)量的下崗工人和領(lǐng)取最低生活保障金的人群。富豪們用奢華的消費(fèi)方式，來(lái)彰顯財(cái)富和身價(jià)，未免顯得太過(guò)盲目與揮霍?！?/p>

在國(guó)內(nèi)不少人把“美國(guó)式消費(fèi)”當(dāng)作提高生活質(zhì)量的方式。馮冬生認(rèn)為，只有在綜合考慮收入、環(huán)境狀況、資源承載能力的前提下，才能對(duì)‘生活質(zhì)量’這個(gè)概念作出正確全面的詮釋，而一味滿足消費(fèi)欲望，并不代表真正的生活質(zhì)量。

中國(guó)的飲食文化范文第4篇

關(guān)鍵詞：韓??；文化因素；文化傳播

中圖分類號(hào)：G14 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-2589（2012）20-0149-02

什么是韓劇？狹義的理解，韓劇是一種特定的藝術(shù)形式；廣義的延伸，實(shí)際上我們常說(shuō)的韓劇有著的定勢(shì)的文化內(nèi)涵，是對(duì)外來(lái)韓國(guó)文化的別稱。因此，本文基調(diào)是，韓劇本身實(shí)際上不能簡(jiǎn)單地作為一般電影藝術(shù)形式來(lái)看待，在很大程度上，我們還是把它看做一種以連續(xù)的電視劇為載體的流行文化。我們首先對(duì)韓劇作一個(gè)大致的了解。

一、韓國(guó)電視劇的制作與播出介紹

（一）韓國(guó)電視劇的類型

韓國(guó)電視劇的類型大致可分為三大類：家庭倫理劇、青春偶像劇、歷史劇或雜劇。家庭劇篇幅很長(zhǎng)，100～200集不等，內(nèi)容主要是以倫理親情為主線，體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的繼承與維護(hù)。情景喜劇也包括在內(nèi)，以小人物的生活為背景，主題更為突出，針對(duì)現(xiàn)實(shí)矛盾，以探討為主，演出形式主要是日日劇，每集20～30分左右，周一至周五播出。青春偶像劇以愛(ài)情為主線，是“韓流”的中軸，青年人的最愛(ài)。月火?。ㄖ芤恢芏コ觯┖退緞。ㄖ苋芩牟コ觯┦侵饕问?，每周更新，每集1小時(shí)左右，長(zhǎng)度最短，以16集居多，20集左右的也不少。歷史劇則以歷史上的宮廷生活、歷史人物、歌妓、商人等為對(duì)象，意在對(duì)韓國(guó)歷史文化的傳承與贊揚(yáng)，對(duì)民族文化認(rèn)同的維護(hù)和民族精神的歌頌。集數(shù)劇中，有長(zhǎng)有短，30～50集不等。

（二）韓國(guó)電視劇的制播環(huán)境

韓國(guó)電視劇制作以國(guó)家廣播公司KBS（國(guó)營(yíng)）、文化廣播公司MBC（民營(yíng)）、首爾廣播公司SBS（民營(yíng)）為主，三大廣播公司自己獨(dú)立制作的電視劇占韓國(guó)總電視劇的65%。另外，也與獨(dú)立公司合作制作，近年來(lái)，獨(dú)立制作公司的份額在逐步增加，從2000年開(kāi)始，由獨(dú)立公司制作的電視劇占韓國(guó)市場(chǎng)的1/5，并以上升勢(shì)頭發(fā)展[1]。在電視劇制作過(guò)程中，韓國(guó)的PD(producer director)和編輯有著特殊的地位。PD相當(dāng)于中國(guó)的導(dǎo)演和制作人，一部電視劇，PD是核心。他掌管故事大綱、演員選擇、拍攝、費(fèi)用開(kāi)支、后期制作等所有過(guò)程，工資很高，但也最累。編劇構(gòu)思一部劇的輪廓，寫(xiě)上約1/5的內(nèi)容就可開(kāi)始拍攝，但是在拍攝過(guò)程中，編劇要不停進(jìn)行構(gòu)思創(chuàng)作和修改，由于韓劇采用邊制邊播的制作模式，在接下來(lái)的3個(gè)月的時(shí)間里（一部韓劇的一般的制作周期），編劇承受著巨大的工作壓力，從第一集電視劇開(kāi)始到最后一集結(jié)束，編劇要不停地修改自己的作品，其工作量之大和PD不相上下。韓劇的播出機(jī)制采取分級(jí)制和伸縮長(zhǎng)短集數(shù)，以市場(chǎng)和收視率為導(dǎo)向，停播或延長(zhǎng)集數(shù)主要在于觀眾的喜愛(ài)程度，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

二、韓劇在中國(guó)流行的文化原因

（一）韓劇自身的文化特征

韓劇最初是在學(xué)習(xí)借鑒日劇的制作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，但是在借鑒的過(guò)程中，韓劇逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格?？偟膩?lái)說(shuō)，韓劇體現(xiàn)了以東方文化為底蘊(yùn)，整合西方現(xiàn)念，融合民族特色的韓國(guó)文化，融傳統(tǒng)和現(xiàn)代為一體，非常受觀眾喜愛(ài)。

1.家庭劇對(duì)傳統(tǒng)的繼承

韓國(guó)的家庭倫理劇體現(xiàn)了對(duì)儒家傳統(tǒng)文化的很好繼承與維護(hù)。三世同堂，長(zhǎng)幼有序，父慈子孝，夫妻和睦，婆媳融洽是彰顯的主題。傳統(tǒng)倫理貫穿人物行為，尤其是劇中家長(zhǎng)，刻意突出“家”的特色，在細(xì)節(jié)上不遺余力描繪。通過(guò)家長(zhǎng)里短的小事來(lái)反映現(xiàn)實(shí)生活。這樣的例子有很多。如《看了又看》《澡堂老板家的男人們》《傳說(shuō)中的七公主》《不屈的兒媳》。

2.偶像劇的唯美和時(shí)尚主題

韓劇的戀愛(ài)是柏拉圖式的，非常純凈與夢(mèng)幻，像夢(mèng)一樣美麗，同時(shí)又非常時(shí)尚。不僅是演員本身，俊男美女，非常亮目，而且劇中演員的職業(yè)（醫(yī)院、音樂(lè)廳、電臺(tái)、T臺(tái)、服裝公司等）都與時(shí)尚有關(guān)，劇中人的生活方式都時(shí)尚化，包括穿衣打扮配飾、居住的房子家居布置、交通（名車）、出游（風(fēng)景非常美）和說(shuō)話風(fēng)格等[2]。如《星夢(mèng)奇緣》《天橋風(fēng)云》《我叫金三順》《秘密花園》。值得一提的是近年來(lái)有將古代和現(xiàn)代融合的傾向，虛構(gòu)的歷史愛(ài)情故事，有著古代的背景和現(xiàn)代的青春愛(ài)情。頗為成功的如近期熱播完畢的《擁抱太陽(yáng)的月亮》。

3.歷史劇的韓國(guó)文化特色

韓國(guó)歷史劇處處體現(xiàn)著韓國(guó)的歷史文化。韓國(guó)宮廷生活，韓國(guó)的禮儀，古式的穿著打扮，美麗的韓服，精致的韓國(guó)美食，韓國(guó)傳統(tǒng)的歌舞表演，韓國(guó)特有的說(shuō)話、行走、行為方式等。同時(shí)，韓國(guó)歷史劇又體現(xiàn)著現(xiàn)代性，鮮明的人物性格讓歷史人物成為觀眾心中的人物。如《大長(zhǎng)今》《黃真伊》《同伊》《李算》。

總之，韓劇以親情、友情、愛(ài)情三大主題演繹人生的悲歡離合，用健康向上、堅(jiān)定執(zhí)著的生活基調(diào)譜寫(xiě)人生真諦，用時(shí)尚元素和巧妙包裝把傳統(tǒng)美德與現(xiàn)代都市生活淋漓盡致展現(xiàn)出來(lái)[3]。漂亮的演員，精湛的演技，細(xì)膩的情感，精美的畫(huà)面，感人的音樂(lè)，精致的包裝，使韓劇成為炙手可熱的電視大餐。

（二）中國(guó)社會(huì)的客觀環(huán)境

韓流的受眾主體是青年。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得顯著成就，中國(guó)人民大眾的生活水平有了很大的提高。但是物質(zhì)財(cái)富的增長(zhǎng)并沒(méi)有帶來(lái)文化的同步發(fā)展。中國(guó)的文化產(chǎn)業(yè)相對(duì)滯后，文化生產(chǎn)力滿足不了大眾的文化需求。尤其是青少年文化表現(xiàn)出巨大的空白，越來(lái)越缺乏原生性和創(chuàng)造性。對(duì)于文化觸角異常敏銳的年輕人來(lái)說(shuō)，他們求新求異的特點(diǎn)得不到主流文化的重視，自然將視線轉(zhuǎn)向外來(lái)文化。而現(xiàn)代傳播技術(shù)和強(qiáng)大財(cái)力將韓流引入中國(guó)社會(huì)。韓劇順勢(shì)迎合了中國(guó)電視大眾尤其青少年的審美觀賞需求。

中國(guó)的飲食文化范文第5篇

關(guān)鍵詞：中國(guó)文化；拉威爾；鋼琴音樂(lè)

一、調(diào)式上的共融與互通

據(jù)資料記載，在 19世紀(jì)末，法國(guó)的音樂(lè)界，開(kāi)始普遍尋求異國(guó)情調(diào)的創(chuàng)作元素，例如將目光投向東方的潮流。在1889年巴黎國(guó)際博覽會(huì)上舉行的各國(guó)音樂(lè)演奏會(huì)中，當(dāng)時(shí)只有十四歲的拉威爾，便深深地被爪哇加美蘭樂(lè)隊(duì)演奏的東方音樂(lè)色彩所吸引，這也對(duì)他后來(lái)的創(chuàng)作，起到了很大的影響作用。在《水的嬉戲》作品中，副部的主題旋律，就是使用的五聲調(diào)式。五聲音階調(diào)式是由中國(guó)、泰國(guó)、朝鮮、爪哇、愛(ài)爾蘭、蘇格蘭、古希臘以及其他古代或者原始族音樂(lè)中創(chuàng)作中，所使用的一種調(diào)式音階，這種音階的特點(diǎn)是在一個(gè)八度內(nèi)，只有5個(gè)構(gòu)成音，在這中間沒(méi)有半音以及導(dǎo)音的關(guān)系。五聲音階所構(gòu)成的作品特點(diǎn)即，特性較簡(jiǎn)單、純樸，具有一定的原始風(fēng)味、異國(guó)情調(diào)或田原意趣的感覺(jué)，這也就成為了現(xiàn)代作曲家們比較鐘愛(ài)的理想取材對(duì)象。例如在《水的嬉戲》中，所用到副部“河神”的主題，就是采用了五聲音階的寫(xiě)作手法。作品《鏡子》第五首《幽谷鐘聲》中具有中國(guó)特色的五聲調(diào)式在拉威爾作品《水的嬉戲》中，作者就用到了二度和聲。而在中國(guó)的鋼琴作品創(chuàng)作中這種二度和聲的形式也常常被用到。還有在很多資料中都有著提及，拉威爾作曲手法中出現(xiàn)的一些五聲音階，很多的時(shí)候受到了1889年在巴黎國(guó)際博覽會(huì)上舉行的各國(guó)音樂(lè)演奏會(huì)中，爪哇加美蘭音樂(lè)的影響。不過(guò)在《中外音樂(lè)交流史》一書(shū)中卻提到，“在18世紀(jì)后半葉，當(dāng)時(shí)來(lái)中國(guó)的一名法國(guó)傳教士偌瑟?瑪麗?阿尼奧（1718――1793）把中國(guó)音樂(lè)學(xué)者李光地所著的《古樂(lè)經(jīng)傳》一書(shū)翻譯后，送到了巴黎，這一手稿隨即便被法國(guó)當(dāng)時(shí)的音樂(lè)家和理論家們迫不及待的閱讀和了解。阿尼奧使當(dāng)時(shí)的歐洲人也解到了中國(guó)古代音樂(lè)的一些歷史概況，同時(shí)也介紹了中國(guó)古代的許多樂(lè)學(xué)上面的理論，例如當(dāng)時(shí)書(shū)中提到的五聲音階等等。而拉威爾作為印象派的大師，從來(lái)不受任何一種作曲風(fēng)格的束縛，在一切有生命、有思想的音樂(lè)中，都必須有一個(gè)含蓄的旋律輪廓?！八\(yùn)用的調(diào)式及其和聲都是非常新穎別致的。所以說(shuō)在他的作品下出現(xiàn)中國(guó)文化音樂(lè)也就不足為奇了。

二、旋律與意境中的中國(guó)文化因素

阿列克謝耶夫曾說(shuō)“拉威爾是旋律危機(jī)年代尚保持創(chuàng)作這類旋律才能的幾位不多的作曲家之一“。的確，處于同時(shí)代的印象大師德彪西在旋律方面就很少使用悠長(zhǎng)延綿的形式，而是常常使用一些，不連貫、簡(jiǎn)短、破碎、片面的主題意識(shí)而組成，并且在創(chuàng)作手法上，避諱浪漫派所經(jīng)常使用的發(fā)展、擴(kuò)大、反復(fù)等等。而是用分裂的主題動(dòng)機(jī)形式和深厚的和聲效果以及框架式的音響來(lái)表達(dá)，旋律就失去了在音樂(lè)中的主要地位，音樂(lè)的織體部分就會(huì)異常多姿多彩，音響效果豐滿和清晰。然而拉威爾并沒(méi)有因?yàn)椤坝∠笾髁x時(shí)期大師”而失去音樂(lè)輪廓的清晰，在他的鋼琴作品中，具有非常清晰的旋律線條，調(diào)式的運(yùn)用以及旋律的發(fā)展經(jīng)常都是以某個(gè)大的泛音為映襯，更加的寬廣和明亮，并且更加注重旋律的運(yùn)用，在他的作品中，經(jīng)常擁有線狀、起伏的旋律線條。這些特點(diǎn)與中國(guó)民族傳統(tǒng)音樂(lè)注重點(diǎn)還是比較相通的，而相通互溶之處也就不足為奇了。

而在中國(guó)漢族民樂(lè)的發(fā)展史上，古琴是最早出現(xiàn)的彈弦樂(lè)器，是漢文化中的瑰寶。它是以歷史久遠(yuǎn)，文獻(xiàn)瀚浩、內(nèi)涵豐富和影響深遠(yuǎn)為世人所珍視。在中國(guó)古代社會(huì)的歷史發(fā)展中，琴、棋、書(shū)、畫(huà)歷來(lái)被文人雅士所敬稱。而古琴正是由于其所具備的清、和、淡、雅的音樂(lè)風(fēng)格和特點(diǎn)，寄寓了文人風(fēng)凌傲骨、超凡脫俗的藝術(shù)境界。古琴由于在孔子時(shí)期就比較盛行，而由于孔子學(xué)說(shuō)的學(xué)派崇尚“禮樂(lè)”和“仁義”，主張中正平和、溫柔敦厚、以及道家清微淡遠(yuǎn)、大音希聲、順因自然的思想和影響。所以在音樂(lè)表示上呈現(xiàn)清和淡雅的意境也是毋庸置疑的了。古琴?gòu)乃闹谱鳌⒁羯Ⅲw裁、內(nèi)容、表現(xiàn)等等因素，都反映出了他的音樂(lè)特點(diǎn)更多的是傾向于安靜的、輕松的、含蓄的、古樸的、溫柔的、抒情的、典雅的藝術(shù)之美。相傳有很多人在首次聽(tīng)到古琴音樂(lè)時(shí)，以至于覺(jué)得這件樂(lè)器是無(wú)聲的。而古人也經(jīng)常談及古琴所具有難學(xué)、易忘、不中聽(tīng)，琴到無(wú)人聽(tīng)時(shí)工的現(xiàn)象。這里的“不中聽(tīng)”，以及“無(wú)人聽(tīng)”，正是因?yàn)楣徘僖魳?lè)的風(fēng)格和色彩，屬于虛靜、淡靜、幽靜、深靜、恬靜等有關(guān)于靜態(tài)之美。這也正是為什么古琴比較適宜于夜深人靜時(shí)彈奏，因?yàn)樵谶@樣的環(huán)境中，琴樂(lè)才能和本身所具有的風(fēng)格與色彩上的意境相互配合。琴道在古音音樂(lè)藝術(shù)的含蘊(yùn)中作為一種境界是也是不無(wú)道理的，因?yàn)槿藗儗?duì)古琴的欣賞和認(rèn)識(shí)不能只單單地從它作品中的音樂(lè)曲調(diào)去解釋，而是要從多方面綜合的，具有理性認(rèn)識(shí)的角度和精神層面去理解。所有的一切，則表現(xiàn)出是在對(duì)題材上的選擇、對(duì)意境無(wú)限的追求、對(duì)道德和規(guī)范等各方面代表著琴樂(lè)的理想風(fēng)格和審美標(biāo)準(zhǔn)上的認(rèn)知。而在道家超凡的思想中，所要講求自然、逍遙和超脫世俗的境界，反映在音樂(lè)上則為老子“大音希聲”的思想，追求所謂“道的境界”的音樂(lè)。道家超凡的思想，則形成其清和淡雅這一種追求意境、重“意”說(shuō)，講究音律之外的審美理想和審美原則。而清和淡雅這一類觀點(diǎn)，正是包括了如古淡疏脫、蕭散簡(jiǎn)遠(yuǎn)、淳靜簡(jiǎn)略、清靜和遠(yuǎn)、恬淡清逸、等等。 這些又與拉威爾的鋼琴音樂(lè)有了思想上的相接。